Кальцоне

Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Википедия.

Мука - 2 стакана

дрожжи (сухие) - 1 ч . ложка

молоко - 1 стакан

соль по вкусу

сахар - 1 ч. ложка

масло оливковое (в тесто) - 3 ст. ложки

фарш мясной - 400гр

помидоры консервированные (можно свежие) - 400гр

розмарин, орегано - по щепотке

петрушка - пучок (можно меньше)

чеснок - 1-2 зубчика

моцарелла - 150гр

твердый сыр (по вкусу) - 100-150гр

лук репчатый - 1 шт

масло растительное для жарки начинки - 2 ст. ложки

масло оливковое для смазывания - 1 ст. ложка

томатное пюре (любой кетчуп) - 1 ст. ложка

В теплом молоке развести дрожжи и сахар

Накрыть полотенцем (не крышкой), поставить в теплое место на 20 минут. Когда смесь запенится добавить просеянную муку, соль, оливковое масло, можно добавить специи

Замесить тесто

 Снова накрыть и поставить в теплое место на час. 

Лук, чеснок почистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле. Добавить фарш. Жарить минут десять. За тем добавить порезанные кубиками помидоры (если свежие - то предварительно снять шкурку ошпарив кипятком). Посолить. Потушить 7-10 минут, пока выпарится влага. 

Моцареллу порезать кольцами, твердый сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко измельчить. 

На присыпанном мукой столе раскатать в круг тонко тесто. На одну половину выложить фарш. Сверху разложить моцареллу, притрусить петрушкой, розмарином и тертым сыром (немножко сыра оставить для посыпки сверху).

Накрыть начинку второй половиной теста и защипнуть края. 

В чашке размешать 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку томатного пюре. Смазать полученной смесью кальцоне и притрусить сверху розмарином и орегано. 

Дать постоять минут десять и отправлять в духовку разогретую до 200*. Печь минут 15, до зарумянивания. Достать из духовки и сразу притрусить оставшимся сыром.