Лохикейтто (финский сливочный суп с лососем)

Калакейтто (фин. kalakeitto, букв. рыбный суп) — карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха

Суп является характерным примером довольно свойственного финно-уграм (особенно эстонцам и финнам) широкого применения молочных продуктов в виде компонента горячих блюд. Обычный калакейтто готовится из рыбы с белым, бескостным филе, такой например как камбала, сиг, треска^[1]. Однако существует праздничный вариант калакейтто, называемый лохикейтто (фин. lohikeitto, букв. суп из лосося), предполагающий использование в супе лосося и в этом случае вместо молока используются сливки. Википедия.

Масло оливковое - 3 ст. ложки

лук-порей - 1 шт

лавровый лист -1 шт

картофель - 3-4 шт

филе лосося - 300-350 гр

крахмал - 1 ст. ложка

сливки - 3/4 стакана

масло сливочное - 1 ст. ложка

соль, перец по вкусу

вода (или рыбный бульон) - 3 стакана

зелень

лимон по вкусу

В кастрюле нагреть оливковое масло

 Выложить  лук и потушить. Я немного отвлеклась и он у меня немного зажарился, но вкус от этого хуже не стал. 

Как только лук станет мягким влить 3 стакана воды (или рыбного бульона) и положить лавровый лист. Довести до кипения.

Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Добавить в бульон и варить до готовности картофеля.Можно добавить тертую морковь. 

Добавить в кастрюлю лосось и варить еще пять минут. 

Затем влить сливки, перемешать

В стакане смешать крахмал с небольшим количеством воды, хорошо размешать  и добавить в суп, помешивая. Варить пока суп не загустеет. Крахмала может быть больше - тогда суп будет гуще.

Посолить, поперчить.

Добавить сливочное масло, перемешать и выключить огонь. 

При подаче посыпать резаной зеленью и сбрызнуть соком лимона.